Codornices al horno

Las 3 mejores recetas de codornices al horno

Huyendo de las recetas tradicionales, la carne de codorniz es una opción diferente y muy sabrosa. Además de ser sencillo y delicado de hacer, aporta sofisticación al plato y se puede acompañar con verduras y salsas especiales. ¿Tienes curiosidad por probar esta carne? Aquí hay algunas recetas de codornices que tienes que probar.

Codorniz rellena al horno

Esta receta sorprende hasta a los paladares más exigentes. La carne sale jugosa, sabrosa y es ideal para servir como plato principal y se puede servir acompañado con patatas y verduras al horno. Es fácil de hacer, no requiere muchos ingredientes y en pocos minutos podrás degustar una verdadera delicatesen.

Ingredientes (para 4 personas)

• Codorniz
• 1/2 ricotta
• Queso parmesano
• 1 y 1/2 taza de mozzarella
• 1/2 tarrina de cuajada
• 1 vaso de vino blanco seco
• Cebollino y perejil
• 1 ajo
• Salvia, mejorana, sal y pimienta

Preparación

1. Sazone las codornices con salvia, mejorana, ajo, cebollino, perejil y vino blanco y déjela marinar durante seis horas.
2. En un recipiente, mezcle la mozzarella, el queso ricotta, el queso parmesano, la cuajada y las especias que utilizó en la marinada.
3. Rellena la codorniz con la mezcla de quesos, y ciérrala bien cruzando las patas del ave.
4. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 20 0 30 minutos. Servir caliente.

Codornices al horno con ajo y perejil

Si no quieres complicarte la vida, aquí tienes una receta sencilla y tradicional para disfrutar el auténtico sabor de las codornices abiertas al horno con ajo y perejil. Para chuparse los dedos. Y si lo prefieres las puedes servir con patatas al horno. Cortas las patatas en rodajas finas y hornea a la vez.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 codornices
• Cebollín
• Ajo y perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Corta las codornices en la parte de la pechuga para abrirla.
2. Corta los ajos, el perejil y el cebollino en juliana
3. En un recipiente, mezcla el  aceite de oliva, las especias y salpimienta.
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. Condimenta las codornices con la mezcla de aceite y especias.
6. Si horneas con patatas, crea una capa de patatas y pon las codornices para asar.
7. Hornear durante 20 – 30 minutos, y a lo largo de proceso de cocción tienes que ir dando la vuelta para dorar de los dos lados.
8. Sirve cuando esté dorado.

Codornices rellenas de foie al horno

Y cerramos el TOP 3 de las mejores recetas de codornices con un sofisticado y sabroso plato de codornices rellenas con foie gras y salsa de frambuesa, una combinación absolutamente exquisito, y te recomendamos que lo pruebes.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 codornices
• 80 g de champiñones
• 100 g de foie gras
• 60 ml de vino de Oporto
• ½ manojo de tomillo
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• 30 g de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cebolla mediana
• 240 ml de vino de Oporto
• 80 ml de vino blanco seco
• 150 g de frambuesa

Preparación

1. Vaciar las codornices por dentro y prepara el relleno.
2. Corta los champiñones en trocitos pequeños, sazona con sal y pimienta y reserva. Cortar el foie gras en dados de 1 cm, condimenta con el tomillo y añade 60 ml de vino de Oporto y los champiñones, mezcla bien.
3. Rellena las codornices con la mezcla de foie con champiñones y envuélvelas muy bien en papel de aluminio y llévalas al horno precalentado a 170 ° C durante 35 minutos. Retirar y reservar.
4. Mientras hornea las codornices puedes ir preparando la salsa. En una sartén, derrite la mantequilla y luego agrega los 2 dientes ajo y cebolla cortados en trocitos pequeños hasta que se dore.
5. Agrega el oporto y vino blanco, dejando cocer a fuego lento durante 15 minutos, y luego agrega las frambuesa mantén unos 5 minutos a fuego medio. Salpimienta al gusto y reserva.
6. Saca las codornices del horno, retira el papel de aluminio y para dorarlas, en una sartén antiadherente con 30 g de mantequilla fríelas durante 3 minutos.
7. Emplata añadiendo la salsa y decora con frambuesas frescas.

Tip: Para nuestra codorniz al horno, los vinos ideales para la armonización del sabor son los vinos tintos Pinot Noir, Tempranillo o un buen Burdeos añejo.