Codornices al horno

receta de codornices al horno

Las codornices al horno están realmente deliciosas y son muy fáciles de hacer, y el resultado, es para chuparse los dedos. A continuación encontrarás las 3 mejores recetas de codornices al horno.  ¡Te encantarán! 👇👇

Las 3 mejores recetas de codornices al horno

Huyendo de las recetas tradicionales, la carne de codorniz es una opción diferente y muy sabrosa. Además de ser sencillo y delicado de hacer, aporta sofisticación al plato y se puede acompañar con verduras y salsas especiales. ¿Tienes curiosidad por probar esta carne? Aquí hay algunas recetas de codornices que tienes que probar.

Codorniz rellena al horno

como preparar codornices al horno

Esta receta sorprende hasta a los paladares más exigentes. La carne sale jugosa, sabrosa y es ideal para servir como plato principal y se puede servir acompañado con patatas y verduras al horno. Es fácil de hacer, no requiere muchos ingredientes y en pocos minutos podrás degustar una verdadera delicatesen.

Ingredientes (para 4 personas)

  • Codorniz
  • 1/2 ricotta
  • Queso parmesano
  • 1 y 1/2 taza de mozzarella
  • 1/2 tarrina de cuajada
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Cebollino y perejil
  • 1 ajo
  • Salvia, mejorana, sal y pimienta

Preparación

  1. Sazone las codornices con salvia, mejorana, ajo, cebollino, perejil y vino blanco y déjela marinar durante seis horas.
  2. En un recipiente, mezcle la mozzarella, el queso ricotta, el queso parmesano, la cuajada y las especias que utilizó en la marinada.
  3. Rellena la codorniz con la mezcla de quesos, y ciérrala bien cruzando las patas del ave.
  4. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 20 0 30 minutos. Servir caliente.

Codornices al horno con ajo y perejil

codornices recetas al horno

Si no quieres complicarte la vida, aquí tienes una receta sencilla y tradicional para disfrutar el auténtico sabor de las codornices abiertas al horno con ajo y perejil. Para chuparse los dedos. Y si lo prefieres las puedes servir con patatas al horno. Cortas las patatas en rodajas finas y hornea a la vez.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 codornices
  • Cebollín
  • Ajo y perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Corta las codornices en la parte de la pechuga para abrirla.
  2. Corta los ajos, el perejil y el cebollino en juliana
  3. En un recipiente, mezcla el  aceite de oliva, las especias y salpimienta.
  4. Precalienta el horno a 180ºC.
  5. Condimenta las codornices con la mezcla de aceite y especias.
  6. Si horneas con patatas, crea una capa de patatas y pon las codornices para asar.
  7. Hornear durante 20 – 30 minutos, y a lo largo de proceso de cocción tienes que ir dando la vuelta para dorar de los dos lados.
  8. Sirve cuando esté dorado.

Codornices rellenas de foie al horno

codornices al horno con foie

Y cerramos el TOP 3 de las mejores recetas de codornices con un sofisticado y sabroso plato de codornices rellenas con foie gras y salsa de frambuesa, una combinación absolutamente exquisito, y te recomendamos que lo pruebes.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 codornices
  • 80 g de champiñones
  • 100 g de foie gras
  • 60 ml de vino de Oporto
  • ½ manojo de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cebolla mediana
  • 240 ml de vino de Oporto
  • 80 ml de vino blanco seco
  • 150 g de frambuesa

Preparación

  1. Vaciar las codornices por dentro y prepara el relleno.
  2. Corta los champiñones en trocitos pequeños, sazona con sal y pimienta y reserva. Cortar el foie gras en dados de 1 cm, condimenta con el tomillo y añade 60 ml de vino de Oporto y los champiñones, mezcla bien.
  3. Rellena las codornices con la mezcla de foie con champiñones y envuélvelas muy bien en papel de aluminio y llévalas al horno precalentado a 170 ° C durante 35 minutos. Retirar y reservar.
  4. Mientras hornea las codornices puedes ir preparando la salsa. En una sartén, derrite la mantequilla y luego agrega los 2 dientes ajo y cebolla cortados en trocitos pequeños hasta que se dore.
  5. Agrega el oporto y vino blanco, dejando cocer a fuego lento durante 15 minutos, y luego agrega las frambuesa mantén unos 5 minutos a fuego medio. Salpimienta al gusto y reserva.
  6. Saca las codornices del horno, retira el papel de aluminio y para dorarlas, en una sartén antiadherente con 30 g de mantequilla fríelas durante 3 minutos.
  7. Emplata añadiendo la salsa y decora con frambuesas frescas.

Tip: Para nuestra codorniz al horno, los vinos ideales para la armonización del sabor son los vinos tintos Pinot Noir, Tempranillo o un buen Burdeos añejo.

9.6/10
Puntuación
- El mejor
Jorge Garcia

Ingeniero, durante muchos años he trabajado para grandes marcas diseñando electrodomésticos de cocina. En los últimos años me he especializado en los hornos eléctricos por lo que conozco a la perfección cómo funcionan y en qué hay que fijarse en el momento de comprar uno.